献立
2026-04-014月お献立の一部をご紹介
一、筍と生ハムのマリネッティ 筍の食感と生ハム塩味がクセになる一品。チーズ風味のマリネに仕上げました。 一、手打ちそば 高郷町の蕎麦職人が打った蕎麦は香りもコシも天下一品です。 一、桜鯛の清流鍋 生姜をたっぷり使用した春にぴったりの爽やかなお鍋。 一、鮃真丈春餡掛け 蕗の薹を使用した蒸し物。ほんのり香る蕗の薹が春の訪れを感じさせる一品です。 一、鰆アーモンド揚げ 衣にアーモンドを使用した香ばしい揚げ物。 緑色のソースは木の芽味噌を使用しています。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2026-03-04今月お献立の一部をご紹介
一、春野菜擬製豆腐 精進料理のひとつで、豆腐以外の材料で豆腐のように見せたり、豆腐を使って他の料理に見せて作ることから「擬製」と言われています。 一、菜花鮃梅酢仕立て 鮃は昆布〆にしてうま味を凝縮した酢の物に・・・ 菜花と合わせた酢の物に仕上げました。 一、磐梯鱒と春野菜鍋 山菜の一種であるウルイと磐梯鱒を使用した特製鍋。 ウルイは山菜の中でビタミンCがもっとも豊富と言われています。 一、里芋饅頭 ねった里芋を饅頭のように丸めて蒸し物に仕上げました。 一、鮃の春巻き スライスした馬鈴薯と鮃を春巻きした揚げ物に仕上げました。 粒マスタードと大葉の香りが食欲をそそる一品です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2026-02-04今月お献立の一部をご紹介
一、冬野菜擬製豆腐 精進料理のひとつで、豆腐以外の材料で豆腐のように見せたり、豆腐を使って他の料理に見せて作ることから「擬製」と言われています。 一、菜花鮃梅酢仕立て 鮃は昆布〆にしてうま味を凝縮した酢の物に・・・ 菜花と合わせた酢の物に仕上げました。 一、鶏みぞれ鍋 具材の旨みが効いた出汁が特製おろしダレと絡まり絶妙な味わいです。 寒さが増したこの時期、心も体も温まるお鍋は今月の一押しです。 一、里芋饅頭 ねった里芋を饅頭のように丸めて蒸し物に仕上げました。 一、鮃の春巻き スライスした馬鈴薯と鮃を春巻きした揚げ物に仕上げました。 粒マスタードと大葉の香りが食欲をそそる一品です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-12-061月お献立の一部をご紹介
一、冬野菜擬製豆腐 精進料理のひとつで、豆腐以外の材料で豆腐のように見せたり、豆腐を使って他の料理に見せて作ることから「擬製」と言われています。 一、あみ茸と芹の佃煮 あみ茸は、赤松や黒松など、松林に群生している傘の裏側が細かな網目状になっている茸。また、人工栽培はされていないため、天然のものしか存在しない。 一、鮃昆布〆黄身酢仕立て 鮃は昆布〆にしてうま味を凝縮した酢の物に・・・ 黃身酢が加わり、さらに濃厚な味わいに仕上げました。 一、鮃の長芋チーズ蒸し 鮃は淡白な白身魚ですが、長芋のねっとりとした餡とチーズの風味がからみ食欲をそそる蒸し物で仕上がっています。 一、目光ひじき揚げ餡かけ ひじきを練り込んだサクサクの衣に熱々の餡をたっぷりかけた揚げ物です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-11-0111月のメニューテーマ「 秋麗 」の一部をご紹介
一、秋野菜揚げ浸し 地元野菜を中心に南瓜や茄子などの秋野菜を煮浸しにしました。 一、柿と春菊の白和え 秋から冬にかけて旬を迎える春菊と柿を白和えにしました。 どちらも寒さによって香りと甘みが増す食材です。 一、白木耳と蛸甘酢 白木耳とヤナギダコの酢の物。 白木耳美容や喉・肌の乾燥に良いとされている食材です。 一、きのこ鍋 数種類の茸をたっぷり使用した田舎風のお鍋です。 一、里芋の茸ソース 鮑茸、白霊茸、たもぎ茸などの茸をソースに使用した蒸し物。 蓋を開けると茸の香りが広がります。ねっとりした里芋に絡めてお召し上がりください。 一、デザート 今月は自家製マロンムースをご用意。 ●上記内容は基本プランの一部のお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。