献立
2026-02-04今月お献立の一部をご紹介
一、冬野菜擬製豆腐 精進料理のひとつで、豆腐以外の材料で豆腐のように見せたり、豆腐を使って他の料理に見せて作ることから「擬製」と言われています。 一、菜花鮃梅酢仕立て 鮃は昆布〆にしてうま味を凝縮した酢の物に・・・ 菜花と合わせた酢の物に仕上げました。 一、鶏みぞれ鍋 具材の旨みが効いた出汁が特製おろしダレと絡まり絶妙な味わいです。 寒さが増したこの時期、心も体も温まるお鍋は今月の一押しです。 一、里芋饅頭 ねった里芋を饅頭のように丸めて蒸し物に仕上げました。 一、鮃の春巻き スライスした馬鈴薯と鮃を春巻きした揚げ物に仕上げました。 粒マスタードと大葉の香りが食欲をそそる一品です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-12-061月お献立の一部をご紹介
一、冬野菜擬製豆腐 精進料理のひとつで、豆腐以外の材料で豆腐のように見せたり、豆腐を使って他の料理に見せて作ることから「擬製」と言われています。 一、あみ茸と芹の佃煮 あみ茸は、赤松や黒松など、松林に群生している傘の裏側が細かな網目状になっている茸。また、人工栽培はされていないため、天然のものしか存在しない。 一、鮃昆布〆黄身酢仕立て 鮃は昆布〆にしてうま味を凝縮した酢の物に・・・ 黃身酢が加わり、さらに濃厚な味わいに仕上げました。 一、鮃の長芋チーズ蒸し 鮃は淡白な白身魚ですが、長芋のねっとりとした餡とチーズの風味がからみ食欲をそそる蒸し物で仕上がっています。 一、目光ひじき揚げ餡かけ ひじきを練り込んだサクサクの衣に熱々の餡をたっぷりかけた揚げ物です。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-11-0111月のメニューテーマ「 秋麗 」の一部をご紹介
一、秋野菜揚げ浸し 地元野菜を中心に南瓜や茄子などの秋野菜を煮浸しにしました。 一、柿と春菊の白和え 秋から冬にかけて旬を迎える春菊と柿を白和えにしました。 どちらも寒さによって香りと甘みが増す食材です。 一、白木耳と蛸甘酢 白木耳とヤナギダコの酢の物。 白木耳美容や喉・肌の乾燥に良いとされている食材です。 一、きのこ鍋 数種類の茸をたっぷり使用した田舎風のお鍋です。 一、里芋の茸ソース 鮑茸、白霊茸、たもぎ茸などの茸をソースに使用した蒸し物。 蓋を開けると茸の香りが広がります。ねっとりした里芋に絡めてお召し上がりください。 一、デザート 今月は自家製マロンムースをご用意。 ●上記内容は基本プランの一部のお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-10-1110月のメニューテーマ「 秋麗 」の一部をご紹介します
一、秋野菜揚げ浸し 地元野菜を中心に南瓜や茄子などの秋野菜を煮浸しにしました。 一、柿と春菊の白和え 秋から冬にかけて旬を迎える春菊と柿を白和えにしました。 どちらも寒さによって香りと甘みが増す食材です。 一、白木耳と蛸甘酢 白木耳とヤナギダコの酢の物。 白木耳美容や喉・肌の乾燥に良いとされている食材です。 一、きのこ鍋 数種類の茸をたっぷり使用した田舎風のお鍋です。 一、里芋の茸ソース 鮑茸、白霊茸、たもぎ茸などの茸をソースに使用した蒸し物。 蓋を開けると茸の香りが広がります。ねっとりした里芋に絡めてお召し上がりください。 一、デザート 今月は自家製マロンムースをご用意。 ●上記内容は基本プランの一部のお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-08-309月のメニューテーマ「 涼風 」
一、鯵南蛮漬け 鯵をさっぱりと南蛮漬けに仕上げました。 一、鰻煮こごり 鰻の豊富な栄養素が夏の疲れを回復させ、体力を維持するのに役立ちます。また、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのを助けるため、疲労回復に効果的です。 一、茄子胡麻和え 濃厚な胡麻だれが茄子との相性抜群。 刻んだクルミやアーモンドなどのナッツ類と桜えびが加わり、さらに香ばしさがアップします。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のヘルシーなお鍋です。 一、粒蕎麦ぞうすい 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 新そばの季節がやってきます。 一、南瓜しんじょう 夏採りかぼちゃと旬の茄子を蒸し物に仕立てました。 かぼちゃには糖質やビタミンB群、ミネラルが含まれており、エネルギー供給に役立ちます。 一、鶏ささ身梅巻き 夏らしく梅肉といんげんを使用した揚げ物です。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。