12月お献立の一部をご紹介

一、冬野菜擬製豆腐

精進料理のひとつで、豆腐以外の材料で豆腐のように見せたり、豆腐を使って他の料理に見せて作ることから「擬製」と言われています。



一、あみ茸と芹の佃煮

あみ茸は、赤松や黒松など、松林に群生している傘の裏側が細かな網目状になっている茸。また、人工栽培はされていないため、天然のものしか存在しない。



一、鮃昆布〆黄身酢仕立て

鮃は昆布〆にしてうま味を凝縮した酢の物に・・・
黃身酢が加わり、さらに濃厚な味わいに仕上げました。



一、鮃の長芋チーズ蒸し

鮃は淡白な白身魚ですが、長芋のねっとりとした餡とチーズの風味がからみ食欲をそそる蒸し物で仕上がっています。



一、目光ひじき揚げ餡かけ

ひじきを練り込んだサクサクの衣に熱々の餡をたっぷりかけた揚げ物です。



●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。
●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。