献立
2025-10-1110月のメニューテーマ「 秋麗 」の一部をご紹介します
一、秋野菜揚げ浸し 地元野菜を中心に南瓜や茄子などの秋野菜を煮浸しにしました。 一、柿と春菊の白和え 秋から冬にかけて旬を迎える春菊と柿を白和えにしました。 どちらも寒さによって香りと甘みが増す食材です。 一、白木耳と蛸甘酢 白木耳とヤナギダコの酢の物。 白木耳美容や喉・肌の乾燥に良いとされている食材です。 一、きのこ鍋 数種類の茸をたっぷり使用した田舎風のお鍋です。 一、里芋の茸ソース 鮑茸、白霊茸、たもぎ茸などの茸をソースに使用した蒸し物。 蓋を開けると茸の香りが広がります。ねっとりした里芋に絡めてお召し上がりください。 一、デザート 今月は自家製マロンムースをご用意。 ●上記内容は基本プランの一部のお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-08-309月のメニューテーマ「 涼風 」
一、鯵南蛮漬け 鯵をさっぱりと南蛮漬けに仕上げました。 一、鰻煮こごり 鰻の豊富な栄養素が夏の疲れを回復させ、体力を維持するのに役立ちます。また、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのを助けるため、疲労回復に効果的です。 一、茄子胡麻和え 濃厚な胡麻だれが茄子との相性抜群。 刻んだクルミやアーモンドなどのナッツ類と桜えびが加わり、さらに香ばしさがアップします。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のヘルシーなお鍋です。 一、粒蕎麦ぞうすい 蕎麦の産地である会津らしく、つぶ蕎麦料理をご用意。 新そばの季節がやってきます。 一、南瓜しんじょう 夏採りかぼちゃと旬の茄子を蒸し物に仕立てました。 かぼちゃには糖質やビタミンB群、ミネラルが含まれており、エネルギー供給に役立ちます。 一、鶏ささ身梅巻き 夏らしく梅肉といんげんを使用した揚げ物です。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 熱塩加納産！遠藤ぶどう園自慢の味！ 香りが強く、甘みが後を引きます。お口へ運ぶ手が止まらなくなる美味しさです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-08-098月のメニューテーマ「 太陽 」
一、鯵南蛮漬け 鯵をさっぱりと南蛮漬けに仕上げました。 一、鰻煮こごり 鰻の豊富な栄養素が夏の疲れを回復させ、体力を維持するのに役立ちます。また、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのを助けるため、疲労回復に効果的です。 一、烏賊人参 福島県では100年以上前から食されていた郷土料理。雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島では、保存食として重宝されていました。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、小汁 小汁は会津を代表する郷土料理。昔から冠婚葬祭で食されていました。 一、南瓜しんじょう 夏採りかぼちゃと旬の茄子を蒸し物に仕立てました。 かぼちゃには糖質やビタミンB群、ミネラルが含まれており、エネルギー供給に役立ちます。 一、鶏ささ身梅巻き 夏らしく梅肉といんげんを使用した揚げ物です。 一、夏野菜と米沢牛ロースト A5ランク米沢ランプ牛のローストと夏野菜を使用しました。2種類の特製ソースでお召し上がり下さい。 一、デザート ミニトマトやいちじくを蜜煮にしたさっぱりデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-07-037月のメニューテーマ「 夕凪 」
一、茄子胡麻和え 濃厚な胡麻だれが茄子との相性抜群。 刻んだクルミやアーモンドなどのナッツ類と桜えびが加わり、さらに香ばしさがアップします。 一、烏賊人参 福島県では100年以上前から食されていた郷土料理。 雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島では、保存食として重宝されていました。 一、蓴菜卵豆腐 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期。 生活習慣病予防や肌の保湿や弾力にも効果的と言われています。 一、麓山高原豚トマト鍋 トマトを贅沢に使用したお鍋。 麓山高原豚の旨味とトマトの酸味がクセになる女性に人気のセルシーなお鍋です。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、夏野菜のテリーヌ 地元野菜を中心に使用したテリーヌ。 チーズクリームのソースがワインにもぴったりの一品です。 一、梅雨穴子養老蒸し 初夏から夏に旬を迎える穴子を「梅雨穴子」と呼ばれます。 山芋の独特の粘りと風味、そして蒸し料理特有の優しい味わいが特徴の蒸し物です。 一、鱸薬味ソースかけ 旬の鱸(すずき)を薬味ソースでさっぱりとお召し上がりください。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 豆腐をなめらかなクリーム状に仕上げました。 酸味と甘みのあるキウイソースがアクセントになった食後にピッタリのデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。
2025-06-026月のメニューテーマ「 梅雨晴 」
一、牛バラアスパラ巻 アスパラガスは喜多方市の特産品。 地元農家から直接仕入れたアスパラガスを特製のオランデーズソースでどうぞ。 一、烏賊人参 福島県では100年以上前から食されていた郷土料理。 雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島では、保存食として重宝されていました。 一、蓴菜卵豆腐 ジュンサイの最盛期は6月で、今が最も旬の時期。 生活習慣病予防や肌の保湿や弾力にも効果的と言われています。 一、香味野菜イタリアン鍋 数種類の香味野菜とチーズを使用した創作鍋。 タレはバジルポン酢をご用意。風味がさらにアップします。 一、刺身 熱塩に海を届けるマルモプロデュース 山里で新鮮な海の幸をご堪能ください。 一、夏野菜炊き合わせ 瓜やアスパラガス、ミニトマトなどの夏野菜を使用した冷製炊き合わせ。 素材の味を生かした薄味に仕上げました。 一、梅雨穴子養老蒸し 初夏から夏に旬を迎える穴子を「梅雨穴子」と呼ばれます。 山芋の独特の粘りと風味、そして蒸し料理特有の優しい味わいが特徴の蒸し物です。 一、鱸薬味ソースかけ 旬の鱸(すずき)を薬味ソースでさっぱりとお召し上がりください。 一、福島県産牛陶板焼き 福島県産の牛肉を陶板焼きで・・・ 熱々のうちにお召し上がりください。 一、デザート 豆腐をなめらかなクリーム状に仕上げました。 酸味と甘みのあるキウイソースがアクセントになった食後にピッタリのデザートです。 ●上記内容は基本プランのお品書きとなります。 ●プランによりお料理内容が異なる場合がございます。予めご確認ください。 ●お品書きは仕入れ状況による変更となる場合がございます。