今月のメニューテーマ「新緑」

一、アスパラと筍の鶏肉巻き

喜多方名産のアスパラガスと旬の筍を鶏肉で巻き、甘じょっぱいタレで焼き上げました。



一、和牛つみれ鍋

和牛のつみれと冬野菜を使用した旨味たっぷりのお出汁は最後の一滴まで
飲み干したくなるほどの美味しさです。



一、蕨お浸し

旬を迎えている蕨を素朴なお浸しでご用意。
地元の方が検査済の採れたて蕨を運んでくれます。まさに「山の幸」です。



一、細魚砧巻

細魚は11月頃から春の5月頃が旬の魚。
人参酢の酸味がアクセントになり、細魚を引き立てます。



一、蓬蕎麦サラダ

会津は全国屈指の蕎麦処。
蓬（よもぎ）が練りこまれた麺は喉ごしが良く、さっぱりとお召上がりいただけます。
蕎麦粉を使用していない麺なので蕎麦アレルギーの方にも安心です。



一、鯉山菜蒸し

銀杏や椎茸などを練り込んだ真薯を鯉の切り身で巻いた蒸し物。
山菜の餡に絡まり、優しい味わいに・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、鮎南蛮漬け

稚鮎（成魚になる前の小さな鮎）を南蛮漬けに仕上げました。



一、ごま豆腐と山菜の揚げ物

胡麻豆腐を揚げ物にしました。
揚げることで胡麻豆腐の香ばしさも加わり、新食感の新しい揚げ物に仕上げています。



一、デザート

ババロアと季節の果物。
クリーミーなババロアは甘酸っぱい苺との相性◎！