喜多方ラーメン『あじ庵食堂』

福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン(ご当地グルメ)といえば
　　　　　　　　　　　　

もちろん喜多方ラーメン（きたかたラーメン）(^_-)-☆


その歴史は大正末期から昭和初期にさかのぼります。


当時、市内にはラーメン店というものはありませんでしたが、


中国から渡ってきた一青年がチャルメラを吹き屋台を引いて


ラーメン（支那そば）を売り歩いていました。


その手作り支那そばこそが70余年の歴史を持つ喜多方ラーメンの


元祖と言われています。


喜多方ラーメンがなぜこれほどまでに有名になったのか？


その原点は「蔵のまち喜多方」にあると言えます。


古く昔から醤油、味噌、清酒の醸造業が盛んに行われており、


醸造蔵が多く使われていました。


蔵を撮る写真家が県内各地で行った写真展により


「蔵のまち」としての知名度があがり、蔵の写真をとるための


観光客が喜多方ラーメンを有名にした最初要因だったのです。


喜多方ラーメンは、基本的には醤油味がベースになっていますが、


その店によって色合いや風味は千差万別。


塩味、醤油味、その中間の味といった様々で、これが全く同じ店などない。


麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、


一般的には麺の幅が約4mmの太麺で、


水分を多く含ませじっくりねかせてつくるのですが、


この麺にはコシと独特の縮れがあるのが特徴です。


◆写真は喜多方ラーメン『あじ庵食堂』の醤油らーめんです。



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【あじ庵食堂】
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●営業時間
[火～金・祝前]
ランチ:10:00-15:00 　　ディナー:17:00-20:00

[土・日・祝] 　7:00-20:00

●定休日
月曜定休（祝日の場合は翌日） スープがなくなり次第終了

●その他の決済手段
PayPay

●住所
福島県喜多方市清水が丘一丁目１１

●電話番号
0241-22-6161

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