4月のメニューテーマ「 早春賦 」

一、蕗味噌豆腐

春一番を感じさせるふきのとうのほろ苦い味噌が癖になります。
鰊と筍が蕗味噌の風味をより一層引き立てます。



一、焼アスパラ

喜多方市はアスパラガスの名産地です。
カレー風味のクリームチーズソースがワインとの相性抜群です。



一、二身穴子

穴子と魚のすり身、山菜を唾ねて蒸し上げました。　
二見とは材料を二種類唾ねて作る手法です。



一、ウルイの酢味噌和え

山菜の一種であるウルイとアサリを辛子和えにしました。
ウルイは山菜の中でビタミンCがもっとも豊富と言われています。



一、鴨大根

丁寧に下ごしらえした鴨と長時間じっくり煮込んだ大根の蓋物です。



一、手打ちそば

高郷町の蕎麦職人が打った蕎麦は香りもコシも天下一品です。



一、刺身

磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。



一、福島牛昆布ジメ陶板焼き

お好みでおろしにんにくタレもしくは岩塩につけてお召し上がり下さい。



一、桜ムース

苺味のムースを桜に見立てました。